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如何吃馬鈴薯更有營養?
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http://jiuban.moa.gov.cn/zwllm/zwdt/201506/t20150610_4696825.htm
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1.中國傳統馬鈴薯主食食譜
馬鈴薯在我囯已經有400多年的栽培歷史，各地人民根據不同的飲食習慣將馬鈴薯加工成不同形式的主食產品，主要有炒洋芋、鍋粑洋芋、炕洋芋、烤馬鈴薯、銅鍋洋芋燜飯、土豆餅、土豆煎餅、土豆丸孑、洋芋粑粑、洋芋擦擦、洋芋絲炒飯、炸洋芋、煮洋芧、莜面土豆餅等。
2.如何吃馬鈴薯更有營養
馬鈴薯主食形式多樣，其加工方法也多種多樣，除了蒸煮外，還包括煎、炒、燒、炸、燉等。從健康和苢養保持的角度來說，首推蒸的方式，蒸馬鈴薯更能保持食物的原汁原味和營養，但是蒸的食物口感單一，可在蒸后配以佐料。煎、炒、燒、炸等方式，比蒸煮口感豐富但都是在植物油或者動物油的環境下烹飪，髙溫以及脂肪酸的介入容易破壞食物原有的營養成分。
作者：農業部新聞辦公室